权威报告加拿大超市就有卖的东西,对4亿

在加拿大，隐藏着这样一种食物，不仅随处能买到，售价便宜，而且它还具有极高的药用价值。

本文综合整理自：澳洲微报（XWWB66）、健康学人（healthcaresci作者：虞亲雅）

虽然如今经济的发展势头越来越强劲，但大家的身体出现亚健康状态却是越来越频繁。在众多疾病中，危害华人的两大罪魁祸首是：心血管疾病和糖尿病。

目前，中国心血管疾病患者人数已超过2.7亿，按全国人口14亿计算，近5个中国人中就有1人罹患心血管疾病。心血管疾病已成为中国城市和农村人口的第一大死因，也是造成死亡率最高的非传染性疾病。

资料来源：广东省心血管病研究所

而在中国，糖尿病成人患者数已达1.亿，居世界首位。可以这么说，每4个糖尿病患者中，就有一个是中国人。

年及年世界各地区糖尿病患病人数及增长率（20-79岁）资料来源：国际糖尿病联盟IDF

这岌岌可危的情况让大家捏了一把冷汗。不过，有一种常见的食物，对治疗这两大疾病有效——就是在加拿大超市随处可见且价格便宜的蘑菇。

大家都知道，健康饮食是心血管疾病预防和治疗的基础。之前，《美国心脏病学会杂志》(JACC)曾发布了一份心血管疾病膳食指南建议，将食物分为有益健康、有害健康和证据不足三类，而蘑菇就属于“有益健康”类。

它不仅对心脏有保护作用，还具有抗炎和抗氧化作用，同时也是维生素D的来源之一：90克新鲜的白菇即可以提供每日所需维生素D，包括白菇在内的蘑菇都含有麦角甾醇，这种分子在紫外线照射下会转化为人体容易吸收的维生素D。

此外，蘑菇中还含有生物活性化合物如麦角硫因和β-葡聚糖等，可能有助于减少与心血管疾病的并发症如代谢综合征、2型糖尿病和肥胖症。

这个β-葡聚糖是真菌细胞壁中发现的一种碳水化合物，人类自身是无法合成这种碳水化合物的，必须从食物中获得。

昆士兰格里菲斯大学的科学家们挑选了三种市面上上可买到的富含β-葡聚糖的蘑菇进行了实验，发现当摄入β-葡聚糖时，免疫系统会将其视为外来物质，从而增强对病原体的防御能力。

研究表明β-葡聚糖可以降低血液胆固醇，因此可以很大程度上降低心血管疾病的风险。此外，也有证据表明该碳水化合物可以调节血糖水平并刺激免疫系统。

调查报告表示，巨噬细胞会释放细胞因子，他们作为免疫反应的一部分，可以起到帮助细胞之间通讯的作用，同时刺激细胞向炎症部位移动。

在这个实验里，研究小组发现细胞因子有所增加，这表明蘑菇起到了刺激免疫系统的作用。

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此外，在过去的几年里，以蘑菇为原料的产品数量出现了爆炸性的增长：包括胶囊、粉末和茶。

与超市里能买到的不同，“药用蘑菇”是那些含有具健康特性化合物的蘑菇。这些蘑菇种类繁多，但最常见的类型是“reishi”。在中国，它被称为“永生真菌”，并被认为是抗衰老的产品。

日本料理中经常使用的Maitake，人们相信它可以通过刺激免疫反应和减少炎症来对抗感染，也是一种蘑菇提取物。

除了可以增强人体抵抗力、降低罹患心血管疾病和糖尿病以外，蘑菇的好处还有很多。

（1）营养丰富：蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

（2）维生素D丰富：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

（3）抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

（4）热量低：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物，而且热量很低，每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，健身减肥人士可以放心食用。

（5）可代替主食：有研究显示，如果人们每餐用克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪，可以说是健身人士的福音啦。

有益心血管健康的食物

除了蘑菇之外，《美国心脏病学会杂志》(JACC)发布的心血管疾病膳食指南建议还指出了以下几种有益食物。

01、豆类。

豆类是富含营养的种子，包括鹰嘴豆，扁豆、豌豆、大豆等。豆类脂肪含量相对较低，而富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多酚和皂苷(具有降胆固醇特性的糖基三萜)。

17项队列研究的荟萃分析结果表明，摄入豆类与小幅降低总体死亡率相关。不仅如此，豆类还有助于控制餐后血糖水平：

研究发现，在每天平均摄入克豆类的情况下，低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)平均水平降低了0.17mmol/L。还有实验表明，每天50克煮熟的豆类可以使血液收缩压降低2.25mmHg。

除了直接摄入豆子，摄入豆浆也和降低体重相关。这可能是因为豆类增加了饱腹感，从而减少了其他食物的摄入量。

02、咖啡。

咖啡富含生物活性多酚（特有的苦味来源）、咖啡因以及较高浓度的钾离子。

最近一项针对18万6千名每天饮用超过4杯咖啡的受试者的研究发现，饮用咖啡和降低死亡率相关。

而另一项对欧洲10国超过50万受试者的研究则发现，与不饮咖啡者相比，每日饮用咖啡的人过早死亡风险降低了7％-12％。同时，消化系统疾病和中风发生率也有所降低。

不过，值得注意的是，咖啡饮料中常含有糖和脂肪(如咖啡伴侣)，这些成分会影响咖啡原本带来的好处，因此并不是说咖啡喝得越多就越好，每天适当饮用1-2杯为好。

03、茶。

茶叶中含有类黄酮和多酚等抗氧化物。在66例患有冠心病的患者中，研究人员发现，短期和长期饮茶均能够改善内皮依赖性血流介导的肱动脉扩张。

另一项在中国进行的超过50万名志愿者的研究发现，每天喝茶可以减少8%的缺血性心脏病风险以及10%的心血管疾病风险。也就是说，茶饮(不添加糖)能够改善心血管健康和血脂水平。

04、OMEGA-3脂肪酸。

尽管已经有证据表明，来源于海洋和植物中的OMEGA-3脂肪酸都对心血管健康有一定的好处，但究竟哪种来源的OMEGA-3脂肪酸更好，专家们尚有不同的见解。

深海鱼类是主要的OMEGA-3来源之一，但日渐严重的海洋污染，让深海鱼类“极佳营养”的背后蒙上了“毒素“的阴影。与此同时，鱼类中富含的三甲胺N-氧化物，也可能对心血管健康有害。

而植物中的OMEGA-3主要为α-亚麻酸，这是一种人体只能在从绿叶植物，核桃，菜籽油，大豆油，亚麻籽或者亚麻籽油等食物中获取的必需脂肪酸。实验表明每天增加1克的α-亚麻酸摄入量，致死性冠心病的风险就降低10％。

05、维生素B12。

维生素B12是一种人体必需的微量营养素，缺乏维生素B12可能会导致贫血和神经系统疾病。

心脏病预后评估试验发现，每天补充适量的叶酸、维生素B6和维生素B12，可降低同型半胱氨酸水平和发生卒中的风险。

对于许多成年人，特别是老年人来说，身体可能会缺乏足够的胃酸分离维生素B12与膳食蛋白，导致B12吸收不良，所以50岁以上的人群适量补充维生素B12非常重要。

不过，也需要警惕摄入过多的B12可能带来哮喘、心悸等不良反应。

此外，在这篇指南中，研究者表示，酒精的摄入与心血管疾病之间的关系比较复杂，并不建议个人将饮酒作为预防改善心血管疾病的方式。

前不久发表在《柳叶刀》上一项对万人群进行的研究也指出，每一滴酒都是“毒“，小酒也伤身。尽管此前认为低摄入量的饮酒和降低心血管疾病风险相关，但达不到统计学上的显著性。因此研究结论提示，滴酒不沾最健康。

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