浙大研究每天多吃一个鸡蛋,心脏病和癌症风

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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

鸡蛋当中含有大量的优质蛋白，身体的吸收率高达98%。鸡蛋中的蛋白是完全蛋白，而且氨基酸的含量和人体所需要的差不多。

然而，近期“每天多吃一个蛋，会增加心脏病以及癌症的发生风险。”之类的言论很是盛行。但是关于这点是空穴来风，还是确有其事呢？别急，马上告诉大家答案。

吃鸡蛋的好处：

1.对皮肤好

是不是没有想到，鸡蛋还有着美容养颜的作用。因为鸡蛋中含有大量的铁元素，如果女性缺少了铁元素，气色就会变得不好看。

而通过吃鸡蛋的方式，就能给身体补充很多的铁，这样也对皮肤起到很好的作用。所以，想要变得皮肤好，气色好看。对于女性朋友来说，不妨可以通过多吃鸡蛋的方式来实现。

2.增强身体抵抗力

鸡蛋营养是十分丰富的，有助于给身体提供所需的营养物质。如果身体缺少蛋白质人的，鸡蛋中的蛋白质，能帮助身体促进吸收，还能修复肝脏的受损，帮助其修复功能。

而鸡蛋中的卵磷脂可以增强身体的代谢与免疫功能，提高抵抗力。

.集中注意力

鸡蛋富含胆碱，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。同时也是细胞膜的重要成分，鸡蛋中的碳水化合物可以引发胰岛素的释放，经过一连串化学反应后，可以起到镇痛、放松和令人平静的作用胆碱是维生素B复合体的一种。

鸡蛋蛋黄中有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，经常吃鸡蛋的话有助于提高记忆力，使注意力更集中。

4.防止营养不良

对于一些体弱多病或者是贫血的患者来说，可以每天多吃一个鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的铁元素，可以为人体及时补充身体缺少的铁元素，减少其出现贫血的现状。

总而言之，建议人们每天多吃一个鸡蛋，这样对于人的身体是非常有好处的，建议最好吃水煮鸡蛋。

浙大研究：每天多吃一个鸡蛋，心脏病和癌症风险会增加，可信吗？

该说法源于一项研究，研究成果来自于浙江大学研究团队。共招募52万多名志愿者，得出来的结论是：吃鸡蛋跟癌症、心血管疾病以及全因死亡率相关，主要根源是胆固醇摄入量。

每日额外补充00mg胆固醇，因心血管疾病死亡率增加16%、因癌症死亡风险增加24%。

不少人看到这项研究，担忧是不是不能再吃鸡蛋了。

其实，这项研究还是一种观察性研究，没有明确因果关系。而且参与研究的是50岁-71岁的美国人，但中美两国的饮食结构大为不同。

其实在之前我们国内有一项超过了50万人的调查研究，发现每天吃鸡蛋的人和不吃鸡蛋的人相比心血管疾病降低11%，死亡风险降低18%。所以，只要我们正确吃鸡蛋是有利于身体健康的。

鸡蛋怎么吃最有营养？

1.水煮鸡蛋

用水煮鸡蛋的方法来制作是最健康的吃法之一，里面所含有的蛋白质以及维生素是可以被更好保留的。

也可以让身体很好的吸收，要注意慢慢的咀嚼，这样才不会影响到消化速度，制作起来又非常方便。

2.炒蛋

炒鸡蛋的做法有很多，可以选择用韭黄、韭菜、豆角等来炒鸡蛋。炒鸡蛋也能够增添鸡蛋的风味，当搭配米饭、面食等主食时，也更易入口。

但是炒蛋油脂较高，肥胖和高血脂人群需适量食用。

.煎蛋

煎蛋会使用适当油分煎烹鸡蛋，食用的时候可以撒上盐巴或者别的酱料。煎蛋这种做法，也不容易让鸡蛋营养流失，营养的吸收率达到98%。

但是前提是煎蛋不能煎得过老，要不不但营养流失，也容易让鸡蛋碳化严重，减低吸收率。

关于吃鸡蛋的5个误区，要了解

1.早餐吃油煎蛋

很多人，在早上吃早餐的时候，就会用这个油锅煎上一个鸡蛋来吃。但是早晨我们这个肠胃，还是伴随着我们的身体刚刚苏醒，又吃了多油腻的东西，其实并不是很好消化，可能让我们一整天这个肠胃的负担都很重。

还有就是这个高温油煎的鸡蛋，其实它会产生一些不太好的物质。对于我们的身体健康也是不好的，所以说大家尽量不要吃这种油煎的鸡蛋。

2.空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋是非常正常不过的一种普遍现象，因为鸡蛋的食用时间一般在早上。而如果早上没有过多的配料的时候，很容易空腹吃鸡蛋。

但是大家都知道鸡蛋的蛋白质含量是非常高的，而如果空腹吃鸡蛋的话，蛋白质就会一下子转化为热能被消耗掉，起不到营养滋补的作用。

.鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为0%～50%。

由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法，而且这种吃法还最适合老年人。

4.土鸡蛋比饲料鸡蛋更有营养

经专业人员研究，土鸡蛋和饲料鸡蛋，无论是口感还是营养价值都一样。唯一的区别就是，土鸡蛋的蛋清会稍微少一些，蛋黄比较大。

但是，土鸡蛋的价格明显比普通鸡蛋贵得多，既然口感和营养价值都差不多，就没有必要多花一些钱去买土鸡蛋。

5.喜欢双黄蛋

不少人都特别喜欢双黄蛋，认为双生蛋的营养也是双倍的，并且经常去超市专门挑个头比较大的双黄蛋来买。

双黄蛋的价格比单黄蛋要高很多，所以一些贪财的商贩会在鸡的身体里面注射激素，这样就会使鸡下出来的蛋都是双黄蛋，这样可以达到利益最大化的目的。

正常情况下，双黄蛋确实营养价值比较高。但是如果经常摄入含有激素的双黄蛋，就会给身体带来无法挽回的严重后果。

怎么样，大家都记住了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！

书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。

比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。

寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！

一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。

就可以用到食疗驱寒

1.姜茶

生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。

有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。

制作姜茶

鲜姜：

把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。

干姜：

在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。

说明：

1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。

2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。

2.羊肉炖萝卜

羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。

制作羊肉炖萝卜

准备食材

萝卜、羊肉、葱段、姜片

花椒、桂皮、香叶、八角

干辣椒、香菜、冰糖、食用油

老抽、盐、料酒、香油

具体步骤

羊肉清洗干净，切成小块备用

萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒

桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水

热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀

加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀

将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟

炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟

然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅

出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！

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