注入灵魂的铸铁锅红烧肉自己做,方便更放心

其实这不是上海人眼中最经典的红烧肉，因为不甜还加了一小把辣椒，感觉更像毛氏红烧肉。但又结合了上海人最爱吃的亮点：虎皮蛋，且是鹌鹑蛋。不加葱是我最后的倔强

By睡睡爱吃

用料

五花肉克鹌鹑蛋10个桂皮少许香叶片姜少许八角1个料酒勺生抽勺老抽1勺湖南辣椒适量黄冰糖一小把

做法步骤

1、五花肉不用先切小块，大块冷水入锅，加一勺料酒，一半的姜，大火煮开后小火分钟，小火的时候可以撇清血沫

、五花肉擦净沥干吸干表面水份，切小块长宽各3cm，可以晾干的时候把鹌鹑蛋煮熟，然后放油里炸至表面金黄。

3、炒锅内倒少许油，加热至手放上去觉得烫，换小火倒入黄冰糖，待其溶化后冒出小泡，将晾干的五花肉倒入炒糖色

4、铸铁锅预加热1-分钟，将炒好糖色的五花肉倒入锅中，加水没过五花肉，把剩下的调料都扔进去，加盖大火煮开

5、煮开后倒入鹌鹑蛋，加盖小火煮1小时

6、开盖大火收汁，轻轻搅动底部以免粘锅底

7、其实我是来吃鹌鹑蛋的

小贴士

1.五花肉焯水完后再切会比较有型.鹌鹑蛋或鸡蛋最好炸成金黄色虎皮会比较能吸汁水入味3.想吃甜口的话在加所有料的时候可以考虑加糖，而我只用了一点炒糖色的糖留点甜味在表面4.炒完糖色、炸完鹌鹑蛋，都尽量把油滤净最后才不会一层油浮在表面5.盐一定要最后大火收汁时根据口味加，我一粒盐都没加觉得已经够了

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、