健康nbsp养生怎么吃让钙易吸

◎范文华

1.用豆瓣酱代替盐

发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，使钙的吸收率增加。

2.维D食物助吸收

维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪等，把它们和含钙丰富的食物搭配着吃，可以增加钙的利用率，比如鱼炖豆腐。

3.焯一下去草酸

食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐，不利于钙被人体吸收，大大降低了钙的吸收率。

4.炖的方式溶解钙

用炖的方式可使钙溶入汤中，有利于钙的吸收。

5.放点醋吸收更好

醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。

6.高压锅让钙“酥烂”

如果用高压锅烹制鱼虾，可将鱼骨、虾壳高压煮烂，使本来难以食用的鱼骨、虾壳容易下咽，也能使钙的摄入量和吸收率增加。

来源于《老同志之友》杂志

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