各位辣妈注意啦，鸡蛋这么吃才能更好吸收，

导读1～2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1～1.5个鸡蛋就足够了。中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管，预防癌症，延缓衰老。可如果不能科学食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以各位辣妈应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……1忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋中蛋白质的消化和吸收。而未熟的鸡蛋中这两种物质并没有被分解。

鸡蛋在形成过程中会带菌，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

2忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易于吸收。

3鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

4炒鸡蛋不需要放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

5煮熟的鸡蛋用冷水浸泡后忌存放

一些宝妈常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，使蛋壳容易剥落，但这种做法并不卫生。因新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后保护膜被破坏，此时将鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压状态，冷水和微生物可通过气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

鸡蛋：适合怎么吃?

营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是相对比较合适的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对宝宝来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤更适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，易被宝宝消化吸收。

注意：

茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃产生刺激，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天吃多少：

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，宝宝每天一个为宜。

蛋白好还是蛋黄好：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

济南辣妈公社

济南有逼格的辣妈都







































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