如何提高肠道吸收功能，改善营养不良

我们身体代谢脂肪酸的方式根据其大小而各不相同，与我们食物中较普遍的长链脂肪酸相比，椰子油中的中链脂肪酸对于我们的效应完全不同。因为中链脂肪酸比长链脂肪酸小，更容易消化，在水中的溶解度更大。事实上，不像长链脂肪酸，消化中链脂肪酸无需胰消化酶和胆汁。因此含有中链脂肪酸的椰子油可提供更容易吸收的营养来源，不需动用人体的酶系统。让小编简要的说明脂肪是如何被消化和代谢的。当你吃下含有长链三甘油酯的食物，它会进入你的胃，再到你的肠道。几乎所有的长链三甘油酯都在肠道里消化。当三甘油酯被消化时，连结单个脂肪酸的链就被打断，再由肠壁吸收并在肠壁里结成小束的脂肪和蛋白质，叫做脂蛋白（乳糜粒），脂蛋白最后会流入血液。这就是我们的脂肪细胞收集脂肪的来源和收集及堵塞动脉壁的脂肪来源。食用中链三甘油酯的消化过程则有所不同。中链三甘油酯也经由胃再到肠道。但是由于它们容易消化，在离开胃时已经打破成当个的脂肪酸。因此，不需要胰消化酶或胆汁来消化。当它们经过肠胃道时马上被门静脉吸收，直接输入肝脏。因此，中链脂肪酸就跳过了在肠壁里和肝脏里形成脂蛋白的过程，不像其他脂肪要流入血液循环。因此它们不会充满脂肪细胞内或堵塞动脉壁。由于中链三甘油酯容易消化，也有助于其他营养物质的吸收。如果在饮食中加入椰子油，有助于提高镁、钙等矿物质、少许维生素B、脂溶性维生素（如A、D、E、K和β胡萝卜素）以及一些氨基酸（如蛋白质）的吸收。例如，有研究指出在饮食中加入椰子油，维生素B缺乏症状会减少。如果喂一只老鼠椰子油，而不提供额外的维生素来源，维生素B缺乏症候群就会消解；在喂犊牛的奶水中加入百分之二椰子油，能够预防和免除软骨病。椰子油本身并不含有这些营养物质，它只是把我们饮食中已有的营养变得更为人所吸收。由于椰子油可以提供更便捷的营养来源，又无需动用人体的消化酶系统，还能促进食物中营养的吸收，因此被推荐于治疗营养不良症。椰油能让我们获得所吃的食物中更多的营养，在日常饮食中加椰油就像是食用多种维他命和矿物质补给品一般。