进入5月,我常给孩子做这点心吃,促进钙吸

进入5月，我常给孩子做这点心吃，促进钙吸收，多吃还能长大高个！终于等到”爱的迫降”完结篇，我也终于撩下去开始了废寝忘食、废育儿忘煮饭的追剧人生。结果一不小心就在第一天连看了六集，刚刚差点脱口而出:“多多同志，赶快去洗手叭哩叭哩!昕昕同志，西哭漏，请不要再搞威了快吃饭!”看着镜子里的自己突然也想把头发卷成快走吧复古波浪头，还是吹澎成浮夸飞碟头呢，也快被阿珠妈的碎花时尚洗脑了，韩剧真的可以让人好入戏，深陷在剧情里无法自拔，好可怕啊~(然后默默打开第七集)

专注追剧的时候肚子还是会饿的，还好我已经先做好万全准备，先在一大早就做好一大盘香喷喷的墨西哥咖啡面包，里面包了我最爱的咸奶油，边追剧边啃面包配杯热牛奶，真是太过瘾了!!

8个食材：

I.面包体：

高筋面粉BreadFlour–g

低筋面粉CakeFlour–25g

砂糖Sugar–30g(*原食谱50g)

盐Salt–4g

牛奶Milk–g

鸡蛋Egg–1颗(约50g)

无盐奶油UnsaltedButter–35g

速发酵母粉InstantYeast–3g

有盐奶油SaltedButter–80g(内馅、可省略)

II.咖啡奶酥：

无盐奶油UnsaltedButter–g

糖粉PowderSugar–50g

即溶咖啡粉InstantCoffeePowder–一大匙

热水HotWater–一大匙

低筋面粉CakeFlour–g

鸡蛋Egg–1.5颗(约75g)

步骤：

1.把无盐奶油以外的面团材料放入面包机，成团后(约5分钟)再丢入奶油继续搅打

2.在等待面团一次发酵时，先来制作咖啡奶酥馅。把无盐奶油室温退冰至软化，和糖粉一起用电动搅拌器打到变成蓬松泛白，分多次加入蛋液搅拌。加入低筋面粉后，改用刮刀轻柔混和。用一大匙热水把即溶咖啡粉溶解，倒入奶酥糊搅拌均匀即完成，倒入挤花袋备用(若隔很久才使用要冷藏，使用前再拿出来回温)

3.面团一次发酵后，轻柔取出放在烘培垫上，这个面团加了比例较高的鸡蛋、糖、牛奶这些湿性材料，所以面团非常柔软。用手掌和刮板轻柔把面团整成光滑大圆，分割成八等分(约60g)或六等分，分别滚圆、盖上干净的布静置10分钟(滚圆手法请见炼乳餐包)

4.面团松弛后，压扁包入10g咸奶油，奶油最好切成正方形再包，包的时候四周的厚薄才会比较平均，烤之后才不会从薄的地方爆浆(惨痛经验)。放入烤箱进行二次发酵(约40~60分)，放入一杯温热水增加温湿度，可以有效帮助发酵

5.二次发酵后，面团膨胀成1.5倍大左右，就可以先预热烤箱F(C)。在面包顶端由中心向外挤上漩涡状咖啡奶酥，挤到最大圆周就可以了

6.放入烤箱烘烤18分钟左右，原本蜗牛状的奶酥，受热后会融化往下覆盖住整颗面包，如果奶酥量够多的话，最底下会出现一圈像飞碟的底盘，这就是这面包最经典美味的地方~

7.空气中弥漫一阵阵迷人的咖啡奶酥香味，当面包底部呈现金黄色，就可以出炉啰!

8.最后附上大批量生产照，是回台湾的时候分享这款墨西哥咖啡面包给台中的亲朋好友，结果意外地大受好评!一次手揉了(纯手揉、无机器)32颗的份量花了我一整天的时间和体力，但是看着大家吃的好满足的笑脸，我又有动力继续手揉面团了哼哼哈兮~~~

咖啡的微苦香气和奶酥的奶香达到一个微妙的平衡，薄酥的奶酥外壳内包覆着松软香甜的面包，内馅的咸奶油已融化在甜面包、在中间形成一个空洞，一口咬下这个又甜又咸的墨西哥面包，边看着赏心悦目的大肩膀，这就是主妇劳碌了一天后最大的安慰了(花痴笑)…

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