健康膳食知识营养与贫血五维生素C

维生素C有利于促进食物中的铁的吸收，富含维生素C的食物主要有新鲜的水果和绿色蔬菜，如酸枣、猕猴桃、橘子、山楂、西红柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青笋等。所以有偏食习惯和不爱吃蔬菜的孩子，贫血的发病率比较高。

由于维生素C是水溶性的，加热后容易被破坏，所以食物烹调时不要煮得太久，不要弃去菜汤；适于生吃的食物最好洗净生吃，可减少烹调中损失维生素C。一般情况下，蔬菜中叶的维生素C含量比茎和根茎中的含量多，如芹菜、莴笋，叶中维生素C的含量比茎中含量多3-4倍，因此吃芹菜把叶弃去是很可惜的。一般干豆中不含维生素C，但绿豆芽、黄豆芽、青豆芽都含有一些维生素C。

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