减肥党都在忌口的发胖主食,其实热量比燕麦

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说真，凡是所有想要减肥的女生，

入门必问的问题是：

吃饭到底会不会长胖？

米饭、馒头、面条，究竟哪个更胖？

这个问题和吃水果能不能减肥一样常见。

毕竟，大米饭是我们的常见主食，

从小吃到大，从早吃到晚，

白饭+酱油，白饭+水蛋，白饭+腐乳，

蛋炒饭，煲仔饭，八宝饭，

都是人间最淳朴的美味啊！

但问题就来了，

为啥有人吃不胖，俺吃一口都长肉？

另外近几年来由于生酮、低碳饮食来势汹汹，

有的人更是一棒子打死说米饭不能吃！

但你知道，为什么它们都说白米饭不好呢？

米饭究竟有什么优劣势？

今天就给大家说说那些大米饭。

对待食物，只有合理认识它，

才能分辨出它对你究竟好不好。

大米全扫描

是的，就是你家米缸的白花花的大米，

它是很多人的主食。

大米原生态的样子，就是田里的稻谷。

稻谷脱去颖壳后称糙米，

糙米碾去米糠层即可得到大米，

所以大米是加工过后的食物。

克的熟重大米饭大概是-大卡左右，

有28克碳水，0.28克脂肪，2.67克蛋白质。

米饭的常见迷思

米饭热量太高不能吃！

先将大米和其它“正常”主食对比，

克熟重大米的热量在-大卡，

相比之下，克馒头是大卡左右，

面条是大卡左右。

三者差别不是很大。

另外再和”健康“主食糙米对比一下。

克生重糙米是大卡左右，

和大米的生重相差不大。

还有燕麦，克我们常见的某款燕麦，

热量是大卡。

所以在热量这个角度上，

相等重量下，

白米饭热量不一定比吃其它主食高。

毕竟吃还要看分量，还有你整体的饮食结构。

如果你吃很多米饭配典型的重油下饭菜，

高脂高碳水肯定热量爆表长肉。

但如果你是以她为榜样，

那么你肯定会瘦。

白米饭GI值很高！

的确，大米GI是83，属于高GI值食物。

对糖尿病患者和某些需要控制血糖人群来说，

大米饭不是最好的选择，

所以医生也会建议以粗粮代替大米饭。

对减肥党来说，粗粮代替大米饭也是较好选择，

毕竟我们最重要的是要管住嘴，

而大部分中低GI的粗粮能延缓血糖上升速度，

可以让饱腹感更久一点。

大米的营养价值比较低？

是有点。

回到我们上面大米是加工过的食物。

把稻谷脱壳变成糙米时，

其实是把糙米外面的谷皮、糊粉层、胚芽等去掉，

去掉这些虽然让你更快煮熟饭，更易消化等，

而这些都是富含维生素B，纤维素，矿物质等，

所以光秃秃的大米相比糙米少了这些营养物质，

剩下的都是碳水居多。

这就是为什么，虽然糙米和大米的热量相差甚少，

但是依然鼓励大家可以混搭糙米燕麦等粗粮来吃，

从营养价值上，糙米等粗粮有更多微量元素和纤维，

可以弥补白米饭这个缺陷。

下图还有其它米对比，大家可以了解。

冷冻的大米饭吃不胖？

被这个理论洗脑的，

多半是因为听到抗性淀粉这个东西。

抗性淀粉虽然是淀粉，

但却是一种不被吸收的淀粉和降解产物的总称。

虽然不消化不吸收，但却产生类似膳食纤维的作用，

它喂饱了益生菌之后，会生成丁酸等化合物,

它们可以有效刺激某些激素如GIP、GLP-1，

从而调节胰岛素敏感性，帮助控制血糖。

抗性淀粉一般存在于水果、豆子、

需要加热的淀粉食物里。

对大米来说，直接煮熟是很少的，

通过老化回生，也就是煮熟冷藏再吃会有所增加。

一个实验显示，冷藏之后的米饭

抗性淀粉要比新鲜煮好的多2.5倍。

而且冷藏过后的大米GI值也会相对变低一些。

减少吸收+GI值变低，是不是听起来很爽?

但是东西再好吃太再多也是个坑，

”你吃多少“也是个重要问题。

另外也有人会产生”补偿“心理。

身体对热量摄入变化是有感知的，

如果你热量降低了，身体就很想要吃多来补偿自己，

提升食欲增加食量。

米饭什么时候吃比较好？

对运动的人来说，

最期待的就是训练后的那顿饭。

运动后需要能量补充，

此时吃碗饭是个不错的选择~

运动消耗了我们身体储存的糖原，

练完之后补充糖原可以为身体储备能量，

而米饭可以快速供能，能有效激胰岛素分泌，

促使肌肉细胞吸收有效的养分。

特别适合增肌的男生（星星眼）。

对麸质过敏的人可能比较好

麸质是一种谷蛋白，

多存在于于小麦、大麦和黑麦中，

最直观的样子就是我们吃的面筋，

它可以使面团成团，有韧性，吃起来也很劲道。

小伙伴对它的“不舒服”主要有三种，

乳糜泻、小麦敏感、小麦过敏，

前者是一种自体免疫疾病，一旦吃了一丢，

就会攻击自己的小肠绒毛细胞，

绒毛受伤了就没法帮我们吸收养分，

而小伙伴自己也通常会感受到腹部疼，

营养不良等不舒服。

后两者是一种过敏反应，

吃了麸质肚子会胀气、拉肚子等。

所以对他们友好的饮食方式，

就是尽量避免含有麸质的东西，

而我们常见的大麦小麦等都是含有麸质的，

而白米、荞麦、玉米等是没有的，

所以相对来说，米饭对他们比较友好。

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