每天一个鸡蛋,是养生,还是伤害心血

作为人类极佳的营养摄入来源之一，鸡蛋这种食品中含有丰富的维生素和矿物元素，以及有着高价值的生物蛋白，被称为“全营养食物”。#爱乐养生指南#

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。美国一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”。

每天坚持吃一个鸡蛋，能够有效提高各器官自我修复能力以及抗氧化能力，以提升免疫系统为主，增强人们抗病效果。

然后现在就有人提出：每天吃一个鸡蛋会损伤血管，这种说法是否可信呢？不妨跟随医生来看看。

01首先来了解一下，鸡蛋的营养价值

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

营养价值：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2.、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3.、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

02每天一个鸡蛋，是“养生”，还是伤害“心血管”？研究告诉你答案

一天一个鸡蛋，对心血管是好还是坏？针对这个问题，多国学者做出了了针对性研究：

《英国营养学杂志》曾经刊登一项研究，该研究结果显示，我国国人蛋摄入含量在几十年来发生了巨大变化，年到年期间，我国民众摄入鸡蛋的量翻了一倍甚至更多。

这项数据的增加，有效弥补了早期国民蛋白质摄入普遍偏低的情况，让国民的体质得到了很大提升。除此之外，摄入鸡蛋对于心血管疾病的患病风险也可以起到一定降低作用。

哈佛大学也曾做过一项研究，该研究对三个队列数据进行分析，涉及21万余人。结果显示，大部分人每周摄入鸡蛋量在1-5个之间。

经常吃鸡蛋的人群，BMI值会比不吃鸡蛋人群更高，这些人群摄入他汀类药物的几率更小。但是在汇总多变量分析中发现，校正相关生活方式及饮食因素之后，发现每天吃一个鸡蛋并不会让心血管基本患病率增加。

研究者为了严谨，还对另外的27项数据和上述研究数据进行了汇总分析，结果同样显示，每天摄入一个鸡蛋不会增加心血管疾病风险，与心血管疾病无关。

中国慢性病前瞻性研究对超50万人进行数据分析结果显示，与很少吃鸡蛋人群相比较，每日规律吃一个鸡蛋的人群，患上心血管疾病的风险会降低11%，因心血管疾病死亡的风险可以降低18%。

通过这些研究，可以表明吃鸡蛋和患心血管疾病之间并无关联，并且在亚洲人群中反而会降低患病风险。

03吃鸡蛋需避开以下这几个错误方式

1、鸡蛋和豆奶不要同时食用

由于豆奶本身中存在一种会影响人类蛋白酶活性的物质，所以如果把鸡蛋和豆奶一起食用的话，会阻碍人体对蛋白质的正常消化的。

蛋清中的黏性蛋白质遇见豆奶中的物质很容易产生反应，从而会导致蛋白质不容易在人体中正常分解，当然也会阻碍人体对蛋白质的消化吸收。

2、不要吃生鸡蛋

生鸡蛋中虽然也有很多的营养成分，但是如果生吃的话，这些营养时不利于我们身体的吸收的。且生鸡蛋中有抗胰蛋白酶和康生物蛋白，这两种成分是不利于我们的身体吸收蛋白质的。

但是熟了的鸡蛋，就不会有这种不好的效果，反而有利于吸收和分解蛋白质。

3、一次性不可以吃太多

改掉只吃蛋白或者蛋黄的习惯后，要切记鸡蛋不可以一次性吃太多。虽然鸡蛋富含丰富的营养成分，但是作为早餐，每顿吃一个鸡蛋就可以了。

切忌一下吃很多鸡蛋，吃多了会使鸡蛋的营养不易于吸收，且造成营养过剩的情况，反而让自己感到胃胀等，造成便秘等的不良后果。

4、鸡蛋和茶叶不能共同食用

不要将鸡蛋做成茶鸡蛋食用，因为茶鸡蛋的烹饪方式会产生大量有害的重金属，伤害人们的健康，并且还会产生一种称为亚硝酸盐的高强度致癌物，它不仅会伤害消化道和泌尿系统，还会引起神经系统和造血系统的病理变化。

此外，茶本身含有生物碱和一些酸性物质，它们会与鸡蛋中的铁反应，从而极大地伤害人体的肠胃和胰腺。

04哪些人不宜吃鸡蛋

1、对鸡蛋过敏的人

有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻，还有的人吃鸡蛋后全身皮肤起疹子。这些都是过敏症状，有这些症状的是不宜吃鸡蛋的。

2、患有肝炎的人

鸡蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而患有肝炎的女性的肝脏功能已减弱，吃鸡蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。

3、高血脂患者

这类人群也不宜多吃鸡蛋；否则，不但不利于康复，反而会使病情加重。

4、腹泻的人

腹泻的人的肠胃功能本已减弱，再吃鸡蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。

05延伸——隔夜的鸡蛋还可以吃吗？

鸡蛋中含有大量的优质蛋白和微量元素，很适合病原微生物的生长。所以鸡蛋如果放的时间较长，就有可能被病原微生物污染或者是变质，就不可以吃了。

但是如果鸡蛋进行了适当的保鲜处理，放到冰箱里冷藏的话，隔夜的鸡蛋一般不会变质或者是被病原微生物污染，是可以吃的。

如果室内温度较高，鸡蛋没有进行保鲜和冷藏处理，短时间内就可能变质，就不能再吃了。