宝宝照顾幼儿膳食安排

对于幼儿来说，什么样的饮食结构才是合理的，既能让孩子吸收必要的营养又不至于发胖？1～2岁的孩子，乳齿逐渐长出，咀嚼能力和消化能力也渐渐地增强，可以从以乳类为主过渡到粮食、乳、蛋、鱼、肉、蔬菜、豆制品、水果相结合的混合饮食。乳类仍是孩子饮食中的重要成分，每日应保证供应ml，但根据孩子年龄不同每日供给奶量也有不同。4个月的婴儿，每日奶量要达到ml，添加辅食的时候也要保持到～ml。6个月以前，每日吃奶6次，每次～ml。7～9个月，每日的奶量为～ml。10～12个月，每日的奶量为～ml。如果多于ml会影响正餐的摄入。1～2岁，每日维持～ml。3岁以后，每日可以在～ml。蛋白质应尽量选择较好的动物食品或大豆及其制品，以满足生长发育需要。脂肪要采用适量的植物油。糖类要增加种类，如米、面搭配，细粮和粗粮（小米、玉米粉、麦片粉）搭配，以提供足够的热能。每日还应有足量绿叶蔬菜和水果，以保证维生素和矿物质的摄入量。此外，还要经常吃些动物瘦肉和内脏，以增加铁质，防止贫血。

供给平衡膳食时，除了选择的食物应含有足量的营养素外，还应考虑以下几方面问题。

一、营养素的比例

如蛋白质、脂肪、糖类三类营养素的比例应接近1∶1.4∶5，这个比例产生的热能分别占每日总热能的10％～15％（蛋白质）、25％～35％（脂肪）和50％～60％（糖类），以达到平衡膳食的要求。

首先，进食的种类尽可能多，开阔幼儿的食物域，每种食物虽吃的量不多，但因种类多，进食总量就大，可以从各种食物中摄取不同的营养素。目前，市场上全国各地的农副食品琳琅满目，家长不妨看一下，豆类就有七八种之多，假如分别用这些豆类加上莲子、百合等给孩子煮粥的话，能煮出很多种花样，孩子不会没有食欲。而且，有的食物互相搭配还能增强其作用。例如肉类与蛋类搭配，蛋白质可以互补。

其次，每天进食量要平衡，每餐分配要合理。高蛋白质的食物不宜过分集中。因为幼儿生长发育需要一定量的各种营养素，不能今天重点吃肉，明天重点吃菜，这样吃会造成幼儿营养不良，因为多余的营养素吸收不了，需要的营养素又供应不上。这就需要家长有耐心，不怕麻烦，持之以恒。

还要突破幼儿的“吃菜”难点，菜里含各种维生素，菜里的纤维素能促进幼儿肠蠕动，将消化吸收完的废物及各种毒素排出体外。还要注意绿橙蔬菜如菠菜、胡萝卜、油菜、雪里蕻、青椒、芹菜等的进食量。绿橙蔬菜里含的胡萝卜素在体内转化成维生素A，是幼儿生长发育不可缺少的维生素。要让幼儿喜欢吃菜，关键是菜的加工要符合幼儿的生理特点，菜要切得碎，煮得软。

二、一天之中食物热能的分配

早餐占20％～25％，午餐占30％～35％，晚餐占25％～30％，点心占10％～15％。那种“早饭可有可无，午饭凑凑合合，晚饭大吃大喝”的做法是极其不科学的。合理的早餐应该是，既要有足够热能，又要保证蛋白质、维生素的含量。宜选用热能高、体积小的食品，如牛奶、鸡蛋、豆浆、肉包子、煎饼等。这样可使孩子上午的热能和营养需求得到满足。若只吃些高糖类食物，如米粥、馒头、烧饼、面条等，孩子不耐饥，早早就饿了。当然，更不能因时间紧就不吃早饭。不少家长早餐安排得就不合理，往往有两种情况，一是质太精、量太少。二是量足质不够好。

第一种情况较多，即质太精、量太少。随着人们生活水平的日益上升，牛奶、鸡蛋等已成为孩子早餐的主要内容，只给孩子喝牛奶，吃一枚鸡蛋，缺乏谷类食品与之混食，使牛奶转变为热量而不能获得应有的效能，实际上是一种浪费。大米、面粉、干豆等淀粉类食品含有较高的糖类，它约可供给人体所需热量的50％～60％，如果淀粉类的粮食食品孩子没有能吃足量，孩子一天活动与人体代谢所消耗的热量入不敷出，这就需要以消耗体内储藏的脂肪、蛋白质来补偿。日子长了，孩子就会出现营养不良症状。此外，糖类又是人体重要器官-大脑的养料。孩子不吃饱饭，神经系统时刻需要的血糖就得不到保证。血糖降低会使孩子注意力分散，精神萎靡，严重的还会出现休克、昏迷现象。

第二种情况是量足质不够好，是少数情况。牛奶、鸡蛋以及鱼肉都属于营养丰富的蛋白质类食品，缺少了孩子的生长发育同样会受到影响，因为蛋白质是构成人体的主要成分。光吃淀粉类食品如稀饭、炒饭、小菜，质就不够好。要使孩子吃饱吃好，家长首先应重视孩子的全面营养，比如早餐最好是米面混食，干稀搭配。早餐的淀粉食品应在50g（1两）左右，稀饭、馒头、大饼、油条、菜包、肉包、豆沙包、烧卖均可，加上1枚鸡蛋或1杯牛奶。小菜要多样化，可用一些酱菜、腐乳、卤干、黄豆、花生等。

午餐是一日三餐中重要的一餐，蛋白质、脂肪、糖类等供给量都要多一些。要科学配制食物，以供给全面而充足的营养物质，提高孩子的食欲。

晚餐宜吃清淡可口、易消化的食物。要保证适量的含蛋白质丰富的食物和蔬菜。进食量以八分饱为好。有些家长，下午给孩子买零食吃，晚餐做得又多又好，让孩子饱吃饱喝，以此作为一天的补偿，这种做法不太妥当，因为晚餐后孩子一般只做些轻微活动，消耗的热能较少，如吃的过饱容易引起肥胖。同时，入睡后别的器官活动都减弱了，但胃肠还在紧张工作，加重了消化器官的负担，并且会影响正常的睡眠。

如果孩子在幼儿园用餐，家长要留心看一下幼儿园的食谱，搞清楚孩子在幼儿园吃了什么，回家后，供给孩子的食物应该是对幼儿园供给营养的合理补充。

三、选择经济又有营养的食品

动物内脏比一般肉类营养价值高；绿叶菜及有色蔬菜比淡色或根茎蔬菜更富有营养；鲜豆、大豆及豆制品比面筋之类更适合孩子；粗粮比细粮好；新鲜食品比冰冻罐头及腌制食品营养好。

四、合理安排幼儿的零食

合理安排宝宝的零食，达到既要增加营养素的摄入量，又能满足宝宝馋馋的小嘴的目的，同时又不影响主食进餐量，不能让零食喧宾夺主。要少吃零食，毕竟零食不是主食，孩子胃口又小，吃多了会影响正常食欲；零食不要零吃，否则孩子饮食没有规律，也易养成不良的饮食习惯；要给孩子选择合适的零食。在选择零食的时候要考虑孩子的年龄特点、咀嚼和消化能力。

水果是各年龄组的孩子喜欢吃也能够吃的食物，水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人体吸收；水果中的有机酸可促进消化，增进食欲；水果中含有果胶（一种可溶性的膳食纤维），有预防便秘的作用；同时还是维生素C的主要来源。

含糖类较多的谷类食物经膨化制成的食品，较酥脆，易于消化，可适量摄入。也可选松软的面包、蛋糕、脆饼干等作为孩子的午后加餐。

糖果类零食是纯热能食品，巧克力虽然含有一些蛋白质和脂肪，但主要是提供热能，这类食品营养价值不高。另外，甜食也是造成龋齿的原因之一，不宜作为给孩子经常选择的零食。

雪糕、冰淇淋类冷饮是孩子们最喜欢吃的零食（尤其是在炎热的夏季）。由于这类食品含糖量高，吃多了会影响孩子的胃口。不少孩子的食欲不好、面黄肌瘦，与贪食冰凉食品有关。

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